|
|
|
|
Kashmir
Küche |
|
Kashmiri Essen ist
sehr reich und Duft mit dem Aroma der Gewürze wie Zimt
verwendet, Kardamom, Nelken, Safran, etc. Kashmiri
Safran ist sehr teuer. Aber, sieht nur eine kleine Menge
davon Geschmack eines Gerichtes. Kashmiri Nahrung kann
die einfache Mahlzeit einer Familie oder einer 36-Gang
Hochzeitsbankett Wazawan genannt werden. Die
Hauptnahrung der einzelnen Kashmiri ist Reis, der am
meisten bevorzugten als die dichten, leicht klebrig
genarbt Kaschmir Sorte, die im Tal geschätzt wird.
Hammel, Huhn oder Fisch sind von zentraler Bedeutung in
Kaschmir Essen und alltägliche Kochen oft kombiniert
Gemüse und Fleisch in einer Schüssel. Schaf-und |
 |
|
Rüben, Huhn und Spinat, Fisch und
Lotuswurzel Sehr beliebt sind auch Kombinationen. Reine
vegetarische Gerichte beinhalten aloo Dum-Bratkartoffeln in
Quark-basierte Soße, gebraten und chaman-Paneer (Hüttenkäse),
in einer dicken Sauce. Nicht vegetarische Gerichte sind in
Kaschmir als ein Zeichen der Gastfreundschaft und
verschwenderischen bei Wazwan oder Bankett, werden nicht mehr
als ein oder zwei vegetarische Gerichte serviert werden.
Süßwaren nicht spielen eine wichtige Rolle in Kaschmir Küche.
Stattdessen Kahva oder grünem Tee wird verwendet, um eine
Mahlzeit waschen unten.
Während der festlichen Anlässen, Hochzeiten und Partys, dienen
die Kaschmiris ein Fest namens Wazawan. Die Wazwan besteht aus
36 Fleischgerichte speziell von hochqualifizierten Köchen
zubereitet und gegessen zusammen. Das Fest beginnt mit der
Verabschiedung der rund Tash-t-Nari für die Gäste ihre Hände
waschen, von den verschiedenen Köstlichkeiten in großen
Silberplatten oder thramis serviert, gefolgt hoch beladen mit
Langkornreis mit rista gekrönt (Hackfleischbällchen aus fein
zerstoßen Hammel gemacht und gekocht in einer Soße, Seekh
kababs, Dum Kokur (Hühnchen in Safran duftenden Joghurt
gekocht), Alu Buchara Korma (Lammfleisch in einer herrlichen
Sauce aus Joghurt gekocht, Mandeln und Pflaumen) zusammen mit
methi, Rogan Josh (das verdankt seine reiche rote Farbe die
großzügige Verwendung von Chili Kaschmir), Kebabs, Gemüse,
Tabak Maaz (flache Stücke Fleisch aus den Rippen geschnitten
und gebraten, bis sie ein scharfes Knistern Textur) zu
erwerben und Chutneys. Gushtaba, die das letzte Element in
serviert werden ist eine traditionelle wazawan sind
Frikadellen aus Hammel hämmerte wie großformatige Rista
geformt, sondern gekocht in dicke Sauce aus frischem Quark
Basis. Dam-und Aaloo chaman sind die häufigsten vegetarische
Gerichte serviert. Yakhni, ein cremefarbenes Zubereitung von
delikaten Geschmack, ist mit Quark gemacht, wie eine Basis.
Das Dessert wird in der Regel phirni und Kahwah. Kahwah ist
der grüne Tee, gewürzt mit Safran, Kardamom und Mandeln.
Mehrere Restaurants in Srinagar in Kaschmir dienen wazawan in
ihren Speisekarten. Alle besseren Hotels in Srinagar haben
Restaurants, in der Regel die indische, chinesische,
kontinentale und Kashmiri Küche beigefügt.
|
| |
|
Es gibt eine Reihe von
Bäckereien in Srinagar. Einige von ihnen, zusätzlich zu
Pasteten und Gebäck, Brot servieren Kashmiri wie 'sheermal'
und 'baqerkhani ", ohne die kein Frühstück Kashmiri ist
abgeschlossen. Kaschmiris verwenden eine Vielzahl von
Brotsorten selten gesehen anderswo. TSOT und tsochvoru
sind kleine runde Brote, mit Mohn und Sesam und
traditionell nach Tee mit Salz gewaschen gekrönt. Lava
ist ein cremefarbenes ungesäuertes Brot; baqerkhani ist
das Äquivalent von Kaschmir grobe Blätterteig und Kulcha
ist eine Schmelze-in-den Mund |
 |
|
| Vielzahl von kurz-Brot,
süß oder herzhaft, mit Mohn gekrönt. |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
